Безопасна работа с фритюрник
Инструкцията за безопасна работа с фритюрник има за цел да предпази персонала като го запознае със здравословните и безопасни условия на труд (ЗБУТ). В болшенството от случаите, фирмата, която Ви изготвя HCCP системата би трябвало да ги изготви. В случай обаче, че се налага Вие да го правите използвайте инструктажите, предоставени в този сайт разумно и отговорно.
1. На работа в кухнята се допускат само лица, които са навършили 18 години, преминали са медицински преглед и нямат противопоказания;
2. Всички работници са преминали през начален инструктаж и инструктаж на работното място;
3. При работа с фритюрника трябва да се спазват изискванията за ЗБУТ, съобразно паспортите на съоръжението и другите нормативни изисквания – механо- и електробезопасност;
4. Преди започване на работа с електрически фритюрник да се прави щателен преглед на електрическата инсталация и констатираните пропуски да се отстранят;
5. Да се налива необходимото количество мазнина до нивото, указано с резка.
Включването на нагревателите е забранено, докато във ваната не се налее необходимото количество мазнина;
6. Терморегулаторът да се постави на необходимата температура и с включва-теля, монтиран на таблото да се включват нагревателите;
7.Обработваните продукти да се поставят в специални телени кошници, които трябва да са добре отцедени за избягване на изпръскване с гореща мазнина на работещия;
8.След приключване на работа нагревателите да се изключват, а терморегулаторът да се поставя в нулево положение;
9. След приключване на работа първо се изключват нагревателлите чрез превключвателя, а след това терморегулаторът се поставя в нулево положение;
10. След приключване на работа маслото заедно с утаените отпадъци трябва да минава през специален филтър;
11. При експлоатация на газовите фритюрници да се спазват общовалидните правила за работа с газово топлинно обзавеждане.
ВНИМАНИЕ! При съмнение за възникнала повреда се обърнете към прекия си ръководител. Всички поправки и дейности се извършват от упълномощен сервизен техник или сервизен център.
