Българска национална кухня

Характерни особености на българска национална кухня

Страната ни може да е малка, но поводи за национална гордост – колкото искаш! Всеки от нас може да изтъкне поне няколко. Било то природата, киселото мляко, хубавото вино, спорта, откритията, красивите жени и още… и още… Един от тези поводи, разбира се е нашата българска национална кухня.

В следващите редове ще Ви представим някой от характерните особености на българската кухня. А именно:

*Българската кухня е богата откъм супи — зеленчукови, месни, рибни. Всеки посетил красивата ни страна е чувал и иска да опита нашето „Шкембе чорба“ или така известния „Таратор“( Студена супа, приготвена от кисело мляко, краставица, копър, счукани орехи и подправки.)

*Много характерно за нашата национална кухня са салатите: Често сервирани като предястия или ганитури, пресни или термично обработени зеленчуци подправени със сол, олио, оцет, пипер- червен или черен, копър и магданоз.

Естествено имаме си известни представители и тук, като например: „Шопска“ или „Тракийска“ , калугерска, добруджанска, салата от печени пиперки и много други. Зимата на българската трапеза рядко се сяда без туршия;

*В последните години в кулинарните реалити предавания често се чува за „разядки“. Е! И ние си имаме представители там като кьопоолу и лютеницата, например;

*Много характерно за българската национална кухня е, че повечето продукти в едно ястие, се обработват топлинно едновременно.

Това важи особено при печивата и обяснението е просто — в миналото домакинствата почти не са имали собствени фурни, а са отнасяли подготвеното за печене ястие в обществени фурни. Дори с навлизането на модерните технологии, тази традиция на приготвяне се запазва в голяма степен;

*Най-характерните продукти, с които България е известна в цял свят, са киселото мляко и бялото саламурено сирене;

*В новобългарския – сочива се наричат всички течни ястия, или основно ястие, в което е използван сос;

*Всички безместни ястия са се наричали освен с думата постни и с израза леки храни. А всички месни се наричали ‘тежки’. Изключения правят само блюдата с риба и пилешко месо, които също са приемат за леки храни;

*В така богатата българска национална кухня често се употребяват подправки като: лук, чесън, червен и чер пипер, бахар, дафинов лист;

*Една от най-известните и предпочитани закуски в страната е баницата. Тестено изделие, с различни плънки – сирене, спанак, месо, ориз и др.

*Други популярни закуски са: палачинки, мекици, пържени филийки, бухти и др. Всички те са много вкусни. Поднасят се със сирене, сладко, мед или българско кисело мляко;

*Друга характерна особеност за нашата кухня е включването на много пресни или консервирани зеленчуци, които се обработват едновременно с месото;

*Любимо българско ястие са сармите – малки или големи. Популярни в района на Тракия, те представляват топки от плънка (постни или месни), увити в лозови листа или листа от кисело зеле.;

*При основните ястия сме много известни със своята скара– кебапчета, кюфтета, шишчета, карначета и др.

*Характерни за нас са и разнообразните яхнии и ястията в глинени съдове (гювечи и гювечета) – кавърма, капама, чомлек и др.;

*Във вечерята на българите обикновено се изключват супата и десерта, но почти винаги присъства предястието, под форма на салата или традиционна разядка, които могат да се консумират и с традиционна алкохолна напитка ракия.

Повече за технологията на приготвяне на ястията от българската национална кухня може да прочетете в “Кулинари. нет”