Бял сос за барбекю

Алабама – белият барбекю сос

Когато става въпрос за барбекю сос, повечето от нас се сещат за сосове на базата на домати или кетчуп. Те могат да бъдат сладки, оцетни, пикантни или комбинация от трите. Но бихте ли повярвали, че един бял сос може да се ползва за барбекю?

Така е! Има един доста известен такъв. Популярен в южните части на САЩ, той се нарича бял Алабама сос за барбекю. Базиран не на кетчуп или домати, а на майонеза, той е доста различен от всеки друг познат ни BBQ сос.

Откъде идва той?

Белият сос Алабама е създаден от Робърт Гибсън в Big Bob Gibsons Bar-B-Q в Декатур, Алабама. Идеята е била сосът да прилепва към месото, предлагайки изтънченост и богат вкус, който няма да получите с който и да е друг сос bbq.

Алабама соса е кремообразен, остър, пиперлив и леко сладък. Да се добави захар, придава богат аромат. Това е чудесно допълнение към повечето храни на скара, най-вече пилешко, пуешко, пушено свинско и риба на скара.

Точно като червения BBQ сос и този може да се използва за мариноване или скара.

Той е чудесен дресинг и за салата и като допълнение за печения картоф, например.

Както при много от сосовете за барбекю и този е желателно да се приложи в самия край на скарата или при опушване. Особено ако има добавена е захар към основните съставки. Причината за това е, че не само ще се разпадне и отдели, ако се загрява твърде дълго, но захарта ще изгори и ще предаде леко горчив вкус вместо да остане хубаво карамелизиран.

Регионалния специалитет от Алабама освен майонеза, съдържа и оцет, люто и подправки като: чесън на прах, лук на прах и черен пипер. Както при всички сосове за барбекю, точното съдържание на съставките и на този от Алабама варира до известна степен от готвача. Може да включва горчица, хрян и други мощни съставки. Понякога се предлага и като универсален трапезен сос.

А ако искате да научите повече за основните сосове, може да прочетете тук:

Снимка: Pinterest