Вкусът на седмицата: Том юм кунг срещу Том кха кай
Том Юм Кунг Vs Том Кха Кай
Тайланд е отговорен за наистина много екзотични ястия, пълни с вкус. Използването на пресни съставки, комбинирани с пресни подправки, прави тайландската храна популярена по целия свят. Имената на техните ястия обаче могат да объркат много хора.
Тази статия разглежда задълбочено Том юм Vs Том кха- каква е разликата? В рамките на 2 минути ще станете гуру по темата за тези две невероятни тайландски супи.
И двете са в повечето тайландски менюта в началните редове. Сервирани горещи, тези супи предлагат вкусно, пикантно ястие, което не е прекалено засищащо.

Том Юм Кунг ( ต้มยำกุ้ง ). Най-известната супа в Тайланд. Приготвя се на базата на пилешки бульон с гъби, резени и листа лимон и много обичаните от таите скариди. Всеки, който е бил в тази страна, със сигурност е трябвало да опита тази супа.
Думите “tom yum (yam)” са получени от две тайландски думи. „Тоm“ се позовава на процеса на кипене, докато „yam“ означава „смесен“. Том юм се характеризира с характерните си горещи и кисели вкусове, с ароматни подправки и билки, които щедро се използват в бульона.
Супата се приготвя с пресни съставки като лимонена трева, листа от лимон кафир, галангал, сок от лайм, рибен сос и натрошени червени чушки.
На пазара се среща и паста „tom yum“. Тя се прави чрез смачкване на всички билкови съставки, разбъркване и пържене в масло. След това се добавят подправки и други консервиращи съставки. Пастата се бутилира или пакетира и се продава по целия свят. Супата „Том юм“, ароматизирана с паста, може да има различни характеристики от тази, направена със свежи билкови съставки.

Том кха кай (ต้มข่าไก่) е супа, подобна на Том юм. Буквален превод: супа от пиле и галангал. Тя е пикантна и гореща. Към нея се добавя кокосово мляко, което води до по-кремава текстурата.
Основните съставки на супата са галангал, кокосово мляко, пилешки гърди, лимонова трева, сок от зелен лимон, рибен сос, тайланско чили и гъби.
Супата се сервира предимно в Тайланд и Лаос. В том кха кай в тайландски стил копърът не се използва, докато в лаоския том кха кай не се пропуска.
А знаете ли, че в края на 19-ти век „Том кха“ не е супа. В онези дни това е ястие от пиле или патица, задушено в лек кокосов бульон с обилно количество галангал. Поднасяло се е с основно със сладко от чили, като допълнителен вкус за потапяне.


2 Коментари
Pingback:
Pingback: