В кухнята,  В ресторанта,  Известните готвачи днес

Волфганг Пук – синоним на пристиж

СПАГО

Името Волфганг Пук е синоним на най-доброто от ресторантьорството като цяло и най-доброто във всички аспекти на кулинарните изкуства. Известният готвач е изградил марка, която обхваща три компании: Wolfgang Puck Fine Dining Group, Wolfgang Puck Catering и Wolfgang Puck Worldwide, Inc.

OUSTAU DE BAUMANIERE, Les Baux de Provence - Menu, Prices & Restaurant  Reviews - Tripadvisor
L’Oustau de Baumanière

Пук започва да готви с майка си още като дете. Тя е била готвач в австрийския град, където той е роден. С нейното насърчение Волфганг започна официалното си обучение по професията на четиринадесетгодишна възраст. Като млад готвач е работил в някои от най-големите френски ресторанти, включително Maxim’s в Париж, Hotel de Paris в Монако и 3-звездния L’Oustau de Baumanière в Прованс.

На 24-годишна възраст Волфганг послушал съвета на свой приятел и заминал за САЩ. Първата му работа е в ресторант La Tour в Индианаполис, където работи от 1973 до 1975 година.
През 1975 г. Волфганг идва в Лос Анджелис и много бързо привлича вниманието на холивудския елит като готвач на Maison в Западен Холивуд. Неговата динамична личност и кулинарен блясък, които свързват традицията и новото, правят Ma Maison магнит за богатите и известните.

WOLFGANG PUCK FINE DINING GROUP

След Ma Maison Волфганг създава първия си собствен ресторант Spago, разположен в Западен Холивуд на края на ивицата. От деня на откриването си през 1982 г. Spago придобива незабавно успех и става кулинарен феномен. Неговото първоначално меню като пици, покрити с пушена сьомга и хайвер и агнешко Sonoma със задушени зеленчуци и розмарин, поставят него и Spago на гурме картата не само в Лос Анджелис, но и по целия свят.

Волфганг и неговият ресторант спечелиха много отличия по време на популярните си осемнадесет години в Западен Холивуд. Те вземат и престижната награда на Фондация Джеймс Биърд за изключителен готвач на годината, два пъти, през 1991 и 1998 г., и наградата на Фондация Джеймс Биърд за ресторант на годината през 1994 г. Волфганг е единственият готвач, спечелил няколко пъти наградата за изключителен готвач на годината.

През 1983 г., след успеха на Spago, Волфганг отваря Chinois on Main в Санта Моника. Първоначално Волфганг Пук слива азиатските вкусове със своята френска и калифорнийска кухня в изискана обстановка. Chinois on Main предлага на вечерящите свежо и въображаемо азиатско-фюжън меню, което поставя основите на фюжъна в Америка.
Волфганг отваря своя трети ресторант Postrio в хотел Prescott до площад Union Square в Сан Франциско през 1989г. През целия си 20-годишен бизнес Postrio използва многоетническата природа на заобикалящата го среда.

След 15 успешни години в Западен Холивуд, Волфганг премества Спаго в Бевърли Хилс, през 1997г. Менюто му избухва, със своята комбинация от класиката на Spago и новозамислени рецепти, създадени от изпълнителния готвач Лий Хефтър. Сезонното меню черпи вдъхновение от любимите детски ястия на Волфганг, предлагайки селекция от австрийски специалитети като Wienerschnitzel и Kaiserschmarren.

През 2006 г. Волфганг открива CUT. Лъскав, съвременен стекхаус в хотел Four Seasons в Бевърли Уилшър. Само след една година CUT печели престижна звезда на Мишлен, както и многобройните други най-добри отличия, включително „Ресторант на годината“ от списание Esquire от известния критик на храните Джон Мариани.

Волфганг променя начина, по който американците готвят и се хранят, като комбинира класически френски техники с влиянията на Калифорния и Азия.
След като през 1992 г. отвори Spago във Forum Shops в Caesars, Волфганг отваря шест допълнителни ресторанта в Лас Вегас.

Менюто за "Оскар"-ите: Най-големите хитове на Волфганг Пук - bTV Новините

Сегментът на непринудените заведения за хранене Волфганг Пук включва голямо разнообразие от концепции от различни места по света. От летища и университети до болници, казина и улични ресторанти, тези концепции включват над 50 места в портфолиото. Менютата редуват нови сезонни рецепти през цялата година. Те подчертават местните продукти за сезона, както и органични опции, където е възможно. Местата с бар включват и бутикова винена листа и коктейли, разработени от екипа за напитки на Wolfgang.

Едновременно с ресторантьорството и кетъринга си, Волфганг Пук се прочува като комуникатор. Той е редовен гост на ABC’s Good Morning America от 1986 г., годината, в която продуцира и първото си видео с инструкции за готвене „Spago Cooking with Wolfgang Puck“. Неговият телевизионен сериал “Волфганг Пук” с награда “Еми” дебютира в The Food Network през 2000 г. и се излъчва пет сезона. Волфганг гостува и в множество телевизионни предавания, включително The Late Show с Дейвид Летърман, The Tonight Show с Джей Лено, The Late Late Show с Крейг Фъргюсън и др. През 2001 г. мрежата A&E представи живота на Волфганг Пук в популярната им поредица „Биография“.

Волфганг е написал седем готварски книги, включително неговата последната книга „Wolfgang Puck Makes it Healthy“, която дебютира през пролетта на 2014 г.

Най-новото му начинание е училището за готвене Wolfgang Puck, което стартира през 2016 г. и предлага на домашните готвачи изчерпателна и непрекъснато нарастваща онлайн колекция от рецепти, техники и др.

Вестникарска колона „Кухнята на Волфганг Пук“ се появява в 30 вестника в САЩ и Канада, достигайки милиони души всяка седмица.
Главният готвач е известен на милиони телевизионни зрители, които го гледат редовно в Home Shopping Network (HSN). Там той демонстрира рецепти, използвайки собствената си линия домакински принадлежности с марка Wolfgang Puck. Те включват съдове за готвене от неръждаема стомана, малки кухненски електрически уреди като скари, кухненски роботи, пасатори и електрически скари, прибори за хранене, прибори за хранене, фурна под налягане и други кухненски приспособления и инструменти.

В допълнение към марковите си домакински уреди, потребителските продукти на Wolfgang Puck включват и широка гама от храни. Той пуска първата си линия замразени храни през 1987 г., за да отговори на желанието на своите клиенти да се насладят на спаго-качествена храна у дома. По настоящем се предлагат изцяло натурални и органични супи на Wolfgang и органични кафета, отглеждани в имението. Супермаркетите на Gelson в Южна Калифорния предлагат прясно пакетирани храни Wolfgang Puck и кафе-смеси Wolfgang Puck. Те се продават чрез Amenity Services на хотели, курорти, дистрибуция на местни пазари и уебсайтове.

Оставете отговор

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *