Ежедневните финанси на ресторанта
:max_bytes(150000):strip_icc():saturation(0.2):brightness(10):contrast(5):format(webp)/mid-adult-female-entrepreneur-reviewing-file-while-talking-on-mobile-phone-in-restaurant-1086590380-64af0c78c829491095d481af271da663.jpg)
Да знаеш как да се справяш с паричния поток е жизненоважно за благосъстоянието на всеки малък бизнес. За съжаление ресторантьорите се сблъскват с това със затруднение доста често. Това е и една от причините, която икономистите посочват като причина за високия процент на неуспех на новите ресторанти още през първата година. Основен проблем за това е, че собствениците и мениджърите не знаят как да се справят с ежедневните финанси.
Ако знаете как да управлявате паричния поток, как да поддържате ведомостите и инвентаризация, несъмнено ще се задържите по лесно на гребена на вълната.
Ежедневен бизнес преглед
Един от най-ефективните инструменти, който всеки ресторантьор трябва да има е възможността ежедневно да проследява продажбите на храни и напитки. Всекидневен бизнес преглед отчет, дава възможност за изграждане на история на бизнеса. Тя може да помогне за анализиране на тенденциите в продажбите, разходите за заплати, броя на клиентите и прогнозирането на бъдещите продажби.
Например, когато мислите за летни промоции, персонал и специалитети от менюто, може да прегледате ежедневните продажби от предходната година, търсейки тенденции, които да Ви помогнат да планирате за тази година.
Разбиране на паричния поток
Паричният поток е размерът на паричните средства, влизащи и излизащи от бизнеса Ви на дневна, седмична и месечна база. Ако не разбирате тази основна концепция за ресторантьорски финанси, Вие се излагате на голям финансов риск.
Един от най-важните аспекти на управлението на паричния поток на ресторанта е правилно планирания бюджет за предстоящи разходи, като наем, ипотека, комунални услуги, и поръчки на продукти.
Никога не разчитайте на кредит за повече от седмица от доставчиците. То ще Ви помогне да предотвратите презареждането с продукти и изразходването на повече пари в брой, отколкото е необходимо. Също така, при по- често плащане е много вероятно да получите малка отстъпка от дистрибуторите.
Дръжте ведомостите под контрол
Подобно на паричния поток и ежедневните продажби, друга област, за която да бъдете бдителни, е разхода за ФРЗ. Всеизвестен е факта, че Ви трябва достатъчно персонал, за да дадете отлично обслужване на клиентите. Но не искате да пренаселете ресторанта, нали.
Това би създало два проблема – плащате повече за по- малко извършена работа на човек. Така че позовавайки се на ежедневните си бизнес анализи от предишни години определете необходимият Ви персонал. Също така наличието на ясна политика относно персонала може да намали потенциала за извънреден труд.
Предприемете прости стъпки, за да спестите пари всеки ден
Макар че има няколко начина за спестяване на пари във Вашия ресторант, като например инвестиране в енергийно ефективни уреди, има изобилие от по-евтини начини за спестяване на пари всеки ден. Преминаването към енергийно ефективни крушки и инсталирането на кранове с нисък поток са евтини начини за спестяване на пари в дългосрочен план. Други начини за спестяване на пари включват поддържането на запасите ниско и актуализирането на менюто Ви (като се уверите, че разходите за храна са правилни, да се отървете от елементи, които не продават).

