Някой неоспорими факти

Италианската кухня е известна по целия свят със своето богатство и разнообразие. Приготвена обикновено с пресни съставки, италианската храна е неразделна част от италианското наследство и един от основните културни износи на страната.

Ресторантите сервират италианска храна, характерна за съответния регион, а италианските готварски книги могат да бъдат намерени в почти всяка книжарница. Въпреки че много хора свързват италианската храна с няколко стандартни ястия като пица и спагети Болонезе, всъщност има огромно разнообразие сред различните регионални кухни на Италия.

История

Произходът на италианската храна може да бъде проследен още през 4 век пр.н.е. Типичната кухня в Древен Рим включвала варени зърнени храни, леща, нахут, бобови растения, сладко вино, риба, плодове и хляб. Търговията с подправки след кръстоносните походи оказва огромно влияние върху италианската кухня и донася подобрения в аромата и запазването на храните. По това време към италианската кухня са добавени редица важни храни, включително домати от Новия свят и кафе от турски произход.

Италианската кухня продължава да се разнообразява и разширява по време на Ренесанса. По време на 17-ти, 18-ти и 19-ти век аристократите организират разкошни пиршества по време на повечето социални събития.

Основни съставки

Въпреки че италианската кухня се различава значително в различните региони, има редица съставки, които се считат за съществени в италианската храна. Зехтин, чесън, босилек, риган, моцарела, рикота, пармезан, каперси, домати, наденица и различни видове паста са всички общи съставки в традиционните италиански ястия.

Регионални вариации

В северната част на Италия маслото обикновено се предпочита пред зехтина и ориза и царевицата са по-чести от макаронените изделия. Типичните меса като заек или пъдпъдък, са често срещани на север. Най-емблематичната и широко призната италианска храна идва от централния регион, който включва Тоскана и Рим. Този регион е дом на световноизвестни сирена, маслинови масла и доматен сос.

Южната част на Италия е тази откъдето произхожда пицата. Тя е дом на богати, пикантни сосове и някои от най-добрите зехтини в света. Готвачите готвят почти изключително със зехтин в този регион.

Структура на храненето

Традиционно храненето започва с вино и хляб, придружени от зехтин или масло. Първото ястие или il primo, обикновено е паста или ризото. Вторият курс, secondo, е нещо по-съществено, като риба или месо, придружено от зеленчуци. След това се сервира салатата, за да се очисти небцето и да се помогне на храносмилателния процес.

И накрая, десертът- il doce се сервира, веднага последван от еспресо или диджестив напитка като грапа. Италианците обикновено се хранят много дълго и бавно, понякога в продължение на повече от 2-3часа.

Международно влияние

Италианската храна е била много повлияна от целия свят, особено от места, където има много хора от италиански произход.

В Съединените щати има например, нова кухня, известна като италиано-американска кухня, разработена в края на 19-ти и началото на 20-ти век поради притока на италиански имигранти. Аржентинската храна също е силно повлияла на италианската кухня, в резултат на масивна имиграция от Италия по време на Втората световна война.