Лечебна диета №1

Диета №1 при язва на стомаха, на дванайстопръстника и при гастрит

*Приложение: Лечебна диета №1 се препоръчва при язви на стомаха и дванадесетопръстника, при хроничен гастрит с постоянна или повишена секреция, при остър гастрит в период на възстановяване, след операции на стомаха.

*Цел: щадене на стомашно-чревния тракт при пълноценно хранене, намаляване на възпалението, по-добро зарастване на язвите, нормализиране на секреторната и двигателна функции на стомаха.

*Обща характеристика: При този хранителен режим са ограничени силните възбудители на стомашната секреция, дразнителите на лигавицата на стомаха, продуктите и храните, които се задържат в него и се преработват трудно. Трябва да се яде 5-6 пъти на ден на малки порции.

*Основни начини за топлинна обработка: варене във вода или на пара, пасиране или смилане с малко сол без черен пипер.

*Прием на ден:

Протеини: 90-100гр. на ден, като е желателно поне 60% да са с животински произход;

Въглехидрати: 400-450гр;

Мазнини: 100-110гр. , като поне 30% от тях трябва да са растителни;

Готварска сол: 8-10 гр;

Калории: 2800-3000 ккал;

Температура на поднасяне: студени ястия- над 10°C и топли- до 65 °C.

*Препоръчителни храни:

Хляб и хлебни изделия: пшеничен хляб (стар, непресен или сушен), сухари, сухи бисквити;

Супи: приготвени от позволените зеленчуци (на пюре), с морковен или картофен бульон, млечни супи от пюрирани или много добре сварени зърнени храни (грис, ориз и др.), супи от фиде и пюрирани зеленчуци, крем супи от зеленчуци, крем супи от предварително сварено пилешко или друго месо, каши от сладки горски плодове с грис.

Брашното за супите трябва да бъде запечено, застройките да са от масло, млечно-яйчена смес, сметана;

Месо и птици: Нетлъсти меса без сухожилия, ципи, кожа. Ястия от говеждо, нетлъсто агнешко, нарязано свинско, кокоше или пуешко меса. Варени храни с парчета месо от телешко, пилешко, заешко. Кнедли, суфле, парени кюфтета. Варено месо и запечено във фурна, варени език и черен дроб;

Риба: Нетлъсти видове риба без кожа, на парчета или под формата на кюфтета, варена или приготвена на пара;

Млечни продукти: мляко, сметана, извара и заквасена сметана, леко сирене;

Яйца: До 2-3 яйца дневно – рохко сварени или на омлет, приготвен на пара;

Мазнини: несолено топено краве масло, рафинирани растителни масла, добавяни в ястията;
Зърнени храни: каши от грис, ориз, овес или елда, сварени в мляко или вода, полутечни и пюрирани;

Зеленчуци: картофи, моркови, цвекло, цветно зеле, зелен грах (ограничено). Ранни тиквички, ситно нарязан копър в супи, узрели и некисели домати до 100 грама;

Плодове, сладки храни, захарни изделия: сладки плодове (включително горски), приготвени под формата на пюре, варени и печени. Пюрета, кисели, мусове, желета, компоти (пасирани). Целувки, млечен пудинг, снежни топки, сметанов крем. Захар, мед, некисело сладко.

Сосове и подправки: млечен сос (Бешамел), сметанови, плодови и млечно – плодови сосове.

Напитки: несилен чай, чай с мляко или сметана, слабо какао и кафе с мляко, сладки сокове от плодове (вкл. горски), чай от шипка.

*Забранени храни:

Хляб и хлебни изделия: ръжен и всякакъв пресен хляб, изделия от маслено и бутер тесто;
Супи: месни и рибни бульони, гъбени и силни зеленчукови бульони;

Риба: тлъста, осолена, консервирана риба;

Млечни продукти: млечни продукти с висока киселинност, остри и солени сирена;
Яйца: твърдо сварени и пържени яйца;

Мазнини: Както вече споменахме позволени за употреба са: несолено топено краве масло, рафинирани растителни масла, добавяни в ястията. Забранени мазнини: всички останали;

Зърнени храни: каши от просо, ечемик, царевица, бобови растения;

Зеленчуци: бяло зеле, ряпа, репички, киселец, спанак, лук, краставици, кисели, солени и мариновани зеленчуци, гъби, леки зеленчукови консервирани закуски;

Плодове и сладки изделия: кисели, недостатъчно узрели, богати на целулоза плодове и горски плодове, непасирани сушени плодове, шоколад, сладолед;

Сосове и подправки: месни, рибни, гъбени и доматени сосове, хрян, горчица, пипер.
Напитки: газирани, черно кафе.

Примерен режим за диета №1 може да прочетете на Фрамар.бг