В кухнята,  В ресторанта,  Лечебни диети

Лечебна диета №2

Лечебна диета №2

*Приложение на лечебна диета №2:

-остър гастрит, ентерит, колит (по време на периода на възстановяване, за преминаване към балансирана диета);

-хроничен гастрит (със секреторна недостатъчност с леко обостряне и в периода на възстановяване след обостряне);

– хроничен ентерит и колит (след и без обостряне без съпътстващи заболявания на черния дроб, жлъчните пътища, панкреаса или гастрит със запазена или повишена секреция).

*Цел: Да осигури пълноценно хранене, да стимулира секреторната функция храносмилателните органи, да нормализира двигателната функция на стомашно-чревния тракт.

*Обща характеристика: Да щади и стимулира секрецията на храносмилателните органи. Ястията са преминали различна термична обработка – варени, задушени, печени или пържени, но не и панирани. Желателно е да са богати на съединителна тъкан или фибри. В диетата не са включени ястия и продукти, които се задържат дълго в стомаха, трудно се усвояват, дразнят лигавицата на стомашно-чревния тракт, много студени и горещи ястия, пикантни подправки.

*Прием на ден:

Протеини: 90-100гр. на ден, като е желателно поне 60% да са с животински произход;

Въглехидрати: 400-430гр;

Мазнини: 100гр., като поне 25 % от тях трябва да са растителни;

Готварска сол: 10-15гр;

Калории: 2800-3000 ккал;

Консумация: 4-5 пъти на ден

Температура на поднасяне: студени ястия- над 10°C и топли- до 65 °C.

*Препоръчителни храни:

Супи: зеленчукова, гъбена, с обезмаслено месо и рибен бульон, със ситно нарязани или настъргани зеленчуци, картофи, варени зърнени храни, юфка, юфка, кюфтета. Допускат се борш, зелева супа, цвекло със ситно нарязани зеленчуци;

Зърнени култури: различни зърнени храни, приготвени във вода или мляко, в месен бульон (с изключение на просо и перлен ечемик), пудинги (на пара и печени), юфка, пилаф;

Зеленчуци: картофи, цвекло, тиква, моркови, тиквички, карфиол, зрели домати, бяло зеле и зелен грах;

Месо, риба: постно месо без сухожилия и кожа, постна риба на парче или нарязана, млечни колбаси и др. ястия от кайма, говеждо месо, пилешко, пуешко, младо постно агнешко месо, можете да готвите телешко, пилешко и пуешко птиче месо на парче;

Яйца: рохки, омлети, задушени, печени или пържени;

Плодове: узрели плодове и плодово пюре. С толеранс от 100-200 g на ден: мандарини, диня и грозде без кожа.

Млечни продукти: ферментирали млечни напитки (кефир, скир и др.), Извара самостоятелно и в ястия, сирене или заквасена сметана (до 15 г);

Сладости: желета, мусове, безе, снежни топки, мармалад, карамел, мед, конфитюри и др;

Тестени продукти: пшеничен хляб не пресен, кифлички с малко мазнини, бисквитки. Не повече от 2 пъти седмично печени, охладени, не богати на мазнини чийзкейк с извара, пай с варено месо, риба, ориз, яйца, ябълки или конфитюр;

Мазнини: масло, топлено масло, рафинирани растителни масла;

Напитки: компоти, желе, чай с лимон, кафе, какао с вода или с мляко, зеленчукови, плодови и ягодови сокове (разредени с вода).

*Забранени храни:

-бобови и супи, приготвени от тях, млечни супи, окрошка;

-ограничена консумация на просо, ечемик и царевична каша;

-сурови, нечистени зеленчуци, мариновани гъби и краставици, чушки, лук, чесън, репички;

-тлъсто месо, осолена риба, консерви (с изключение на диетични), пушени меса;

-твърди сортове плодове и плодове в суров вид, плодове с твърди семена (малини, касис и др.), с груби кори (цариградско грозде и др.), смокини, фурми;

-сладолед, шоколад и крем продукти;

-продукти от прясно брашно, сладкиши от бутер тесто;

-свинска, телешка, агнешка и готварска мазнини;

-квас, гроздов сок;

-сосове от черен пипер, горчица, хрян, мазни и пикантни сосове.

Оставете отговор

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *