Лечебна диета №3
Приложение на лечебна диета №3:
– при хронично заболяване на червата с намалена подвижност;
-по време на периода на възстановяване след обостряне на хронични патологии;
-със склонност към запек в резултат на недохранване;
-със запек без съпътстващи заболявания при деца и възрастни хора.
*Цел:
-да възстанови нарушените функции на стомаха;
-да стимулира процесите на регенериране на лигавицата;
-да възстанови нарушената обмяна на веществата;
-ускоряват и стабилизират метаболизма;
-изчисти червата от токсини;
-нормализира изпражненията;
-оттървава от подуване на корема;
-почиства кожата.
*Обща характеристика: Лечебна диета 3 е с нормално съдържание на протеини, въглехидрати и мазнини. Тя включва ястия, богати на растителна целулоза, но недразнеща лигавицата на стомашно-чревния тракт. Изключват се продукти с високо съдържание на етерични масла.
Храната се приготвя на пара или се вари във вода. Препоръчва се консумацията на плодове (вкл. горски) и зеленчуци, които стимулират работата на червата, не засилват ферментацията и не дразнят чревната лигавица. Консумират се сурови, варени или печени.
*Прием на ден (химичен състав на диетата):
Протеини: 90-100гр. на ден, като е желателно поне 55гр. да са с животински произход;
Въглехидрати: 380 – 400гр;
Мазнини: 90- 100гр., като поне 70гр. от тях трябва да е животинска;
Готварска сол: 6-8гр;
Калории: 2500-2900 ккал;
Консумация: 4-5 пъти на ден
Температура на поднасяне: студени ястия- над 10°C и топли- до 65 °C.
*Препоръчителни храни:
Супи: зеленчукова, борш, зелева супа, цвекло със ситно нарязани зеленчуци;
Зърнени култури: елда, ечемик, просо и пшеница;
Зеленчуци:- Домати; цвекло; моркови; тиквички; краставици; тиква; карфиол и броколи; ако се понася добре – бяло зеле и зелен грах;
Месо, риба: Пиле и пуйка, почистени от кожа. Само нискомаслени речни и морски сортове. Разрешени са всички видове морски дарове;
Яйца: рохки, омлети, задушени, печени или пържени;
Плодове: узрели плодове, плодово пюре и сушени, накиснати плодове. С толеранс от 100-200 g на ден: мандарини, диня и грозде без кожа.
Млечни продукти: Всички видове млечни продукти: прясна извара в суров вид, заквасена сметана и др. ;
Сладости: мусове, мармалад, карамел, мед, конфитюри и др;
Сосове – на основата на месен или рибен бульони, млечен сос; изключват се острите, мазни сосове с хрян, горчица и пипер;
Тестени продукти: хляб от ръжено и пшенично брашно, от трици, непрясно изпечен
Мазнини: масло, топлено масло, рафинирани растителни масла;
Напитки: чай, заместители на кафе.
Противопоказания за хора, които спазват лечебна диета № 3, са трудно смилаеми храни, които са лишени от диетични фибри или съдържат твърде груби видове.
Не се допускат мазни, пикантни, кисели, твърде солени и пушени храни.
Храните, изключени от диетата са:
-сред хлябните продукти – под пълната забрана е първокласен пресен хляб, както и сладкиши от бутер тесто;
–сред месни продукти – използването на влакнесто месо от домашни птици (гъски и патета), както и тлъсти пушени меса и консервирани храни;
-сред рибни ястия – трябва да се откажете от пушена риба, мастни сортове сладководни и морски видове;
-от зърнени култури – нежелателно е да ядете ориз и грис;
-от зеленчуци – забранено е използването на репички, лук, чесън, както и всички видове гъби;
-десерти – не може да се консумира пектин от дюля, джоджен, касис, боровинки, кремове, желе, шоколад.