В кухнята,  В ресторанта,  Лечебни диети

Лечебна диета №3

Лечебна диета №3

Приложение на лечебна диета №3:

– при хронично заболяване на червата с намалена подвижност;

-по време на периода на възстановяване след обостряне на хронични патологии;

-със склонност към запек в резултат на недохранване;

-със запек без съпътстващи заболявания при деца и възрастни хора.

*Цел:

-да възстанови нарушените функции на стомаха;

-да стимулира процесите на регенериране на лигавицата;

-да възстанови нарушената обмяна на веществата;

-ускоряват и стабилизират метаболизма;

-изчисти червата от токсини;

-нормализира изпражненията;

-оттървава от подуване на корема;

-почиства кожата.

*Обща характеристика: Лечебна диета 3 е с нормално съдържание на протеини, въглехидрати и мазнини. Тя включва ястия, богати на растителна целулоза, но недразнеща лигавицата на стомашно-чревния тракт. Изключват се продукти с високо съдържание на етерични масла.
Храната се приготвя на пара или се вари във вода. Препоръчва се консумацията на плодове (вкл. горски) и зеленчуци, които стимулират работата на червата, не засилват ферментацията и не дразнят чревната лигавица. Консумират се сурови, варени или печени.

*Прием на ден (химичен състав на диетата):

Протеини: 90-100гр. на ден, като е желателно поне 55гр. да са с животински произход;

Въглехидрати: 380400гр;

Мазнини: 90- 100гр., като поне 70гр. от тях трябва да е животинска;

Готварска сол: 6-8гр;

Калории: 2500-2900 ккал;

Консумация: 4-5 пъти на ден

Температура на поднасяне: студени ястия- над 10°C и топли- до 65 °C.

*Препоръчителни храни:

Супи: зеленчукова, борш, зелева супа, цвекло със ситно нарязани зеленчуци;

Зърнени култури: елда, ечемик, просо и пшеница;

Зеленчуци:- Домати; цвекло; моркови; тиквички; краставици; тиква; карфиол и броколи; ако се понася добре – бяло зеле и зелен грах;

Месо, риба: Пиле и пуйка, почистени от кожа. Само нискомаслени речни и морски сортове. Разрешени са всички видове морски дарове;

Яйца: рохки, омлети, задушени, печени или пържени;

Плодове: узрели плодове, плодово пюре и сушени, накиснати плодове. С толеранс от 100-200 g на ден: мандарини, диня и грозде без кожа.

Млечни продукти: Всички видове млечни продукти: прясна извара в суров вид, заквасена сметана и др. ;

Сладости: мусове, мармалад, карамел, мед, конфитюри и др;

Сосове – на основата на месен или рибен бульони, млечен сос; изключват се острите, мазни сосове с хрян, горчица и пипер;

Тестени продукти: хляб от ръжено и пшенично брашно, от трици, непрясно изпечен

Мазнини: масло, топлено масло, рафинирани растителни масла;

Напитки: чай, заместители на кафе.

*Забранени храни:

Противопоказания за хора, които спазват лечебна диета № 3, са трудно смилаеми храни, които са лишени от диетични фибри или съдържат твърде груби видове.

Не се допускат мазни, пикантни, кисели, твърде солени и пушени храни.

Храните, изключени от диетата са:

-сред хлябните продукти – под пълната забрана е първокласен пресен хляб, както и сладкиши от бутер тесто;

сред месни продукти – използването на влакнесто месо от домашни птици (гъски и патета), както и тлъсти пушени меса и консервирани храни;

-сред рибни ястия – трябва да се откажете от пушена риба, мастни сортове сладководни и морски видове;

-от зърнени култури – нежелателно е да ядете ориз и грис;

-от зеленчуци – забранено е използването на репички, лук, чесън, както и всички видове гъби;

-десерти – не може да се консумира пектин от дюля, джоджен, касис, боровинки, кремове, желе, шоколад.

Оставете отговор

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *