Ливанска кухня – рай за вегетарианците
Съчетавайки пикантните арабски вкусове с цветовете и текстурите на средиземноморската кухня, екзотичната ливанска кухня отваря вратата ви към свят на очарователни вкусове, които се подобряват с всяка хапка.
Ние просто не вярваме, че е възможно да не отидете в Ливан и да не се докоснете до традиционната ливанска кухня. Дори основните ястия да са предимно с месо, тази страна от Близкия изток все още си остава рай за вегетарианци. Просто трябва да знаете какво да поръчате!
За да опитате възможно най-разнообразни ястия, бихме ви препоръчали селекция от различни мезета – малки ястия, които се явяват и като предястия. Въпреки това, трябва да ви предупредим – те никога не са наистина малки! За да ви помогнем и да направите изживяването си с храна възможно най-невероятно и автентично, ние сме подготвили списък с някои традиционни ливански ястия, които просто трябва да опитате. Всички те са без месо и всички нелепо вкусни!
Khubz – арабски плоски питки
Бързо ще забележите, че яденето на хляб изглежда задължително по време на всяко хранене в Ливан. И ние имаме предвид ВСЯКО. Можете да го намажете с хумус, лабне или баба гануш или да си го поръчате със салата от фатуш. Освен това можете също да използвате класиката и да си поръчате Khubz с фалафел.
Хляб от Ka’ak- Ka’ak е много известен и популярен уличен хляб, продаван предимно от улични търговци, карайки по улиците велосипед. На майтап, хлябът Ka’ak се нарича още кесията, заради формата си. Поръсена е със сусам и е доста вкусна!
Hummus-Хумус
Хумусът е разядка, направена с нахут, зехтин, чесън, тахан, лимонов сок и сол. Почти сме сигурни, че не е нужно да ви казваме какво е хумус – или колко вкусен е на вкус. Освен това можете да намерите някои страхотни хумусни вариации в ресторантите в цял Ливан – като песто хумус, който наистина звучи страхотно! Яжте го самостоятелно или с питка и ви предстои един наистина пълноценен обяд.
Baba ghanoush- Баба гануш- Това е истинско потапяне в Близкия изток, направено от пюре от варени патладжани, тахан, зехтин и някои подправки. Освен това се поръсва с пресен магданоз и нар. Той има такъв необичаен, опушен вкус, който плаче за местните хлебчета!
Labneh- Лабне- Това е меко сирене, което е част от традиционната ливанска кухня от вечни времена. Обикновено го закусвахме с вкусни, топли Манакиш (арабски хляб със зехтин и заатар) и маслини или като предястие, поднесени с пържени плоски питки.
Fatteh- Фате– В тази неустоима ливанска класика, пържената хрупкава пита хляб е гарнирана с топъл нахут и кремообразно кисело мляко.
Foul mdamas- Фол мдамас- Перфектна комфортна храна на базата на фава, която обикновено е част от ливанската закуска. Варените фава се подправят с лимонов сок и чесън и се сервират със зехтин, наситнен магданоз и домати. 100% здравословно, 100% веганско и 200% страшно вкусно.
Manoushe- Вкусно, кръгло, подобно на пица ястие с различни възможни гарнитури. Най-харесваният е обикновено е най-простият – мануше със заатар и пресни зеленчуци. Ливанците обикновено го ядат рано сутрин (за закуска) или вечер. В някои ресторанти не сервират манакиш през деня.
Falafel- Фалафел- Друга класика от Близкия изток служи като типична улична храна. Пържено топче, направено от смлян нахут, билки и подправки, поднесени във вкусен хляб е чудесен и пълноценен обяд.
Fattoush- Фатуш- богата на зеленчуци, подправки и билки е ливанската кухня. А любимата салата на туристите си остава тази от фатуш. Това е салата, базирана на препечени или пържени парчета арабски плоски питки, комбинирани със зеленчуци като репички и домати, всички хубаво нарязани на големи парчета. Никой обяд или вечеря не може да бъде пълен без тази салата!
Tabbouleh-Табуле- Отново – просто и вкусно е перфектната комбинация от думи за тази салата. Тази класика от Близкия изток се прави най-вече с нарязан магданоз, домати, мента, лук, булгур (накиснат, не варен) и подправен със зехтин, лимонов сок, сол и черен пипер. Също така задължително ястие по време на всеки обяд!
Batata harra- Батата хара- Това означава пикантни картофи и не можем да си представим мезе без тях!
Kibbeh- традиционно месно ястие в Ливан, но за щастие има и вегетарианска версия! От хрупкавата панировка до подправената плънка, тя е абсолютно удоволствие за небцето!
Cheese rolls- Ролца със сирене- вкусно предястие, сервирано в повечето ресторанти в Ливан, хрупкаво отвън и сочно отвътре. Ливанската версия на това мезе използва „акави“ – твърдо солено бяло сирене, известно в цялата страна.
Grilled halloumi- халуми на скара- Най-доброто от халуми е, че може лесно да се пържи или пече на скара. Това сирене идва в Ливан от Кипър и за щастие то е тук, за да остане.
Warak enab- Уарак енаб Пълнени лозови листа – звучи точно това, като нашите лозови сарми. Наистина се може да се насладите на всякакви на вегетарианските вариации.
Knefeh-Кнефех. Кнефе е ливанско ястие, което се яде на закуска или като десерт. Направен от сирене, подобно на моцарела, със сладък грис и маслена кора. Можете да го ядете самостоятелно или да го поднесете в традиционен сусамов хляб, ка’ак, за неприлично калорично лакомство.
Ghazal banat – Газал бана- Това е може би едно от най-неочакваните неща, които да опитате в Ливан! Арабската версия на пишмание, завършена с есенция от портокалов цвят и покрита с несолен шам фъстък.
Baklava – Баклава Баклавата в ливански стил е пълна с орехи и шам фъстък, полята със захарен сироп от портокалов цвят. Тя е по-малко сладка от турския си братовчед, но е също толкова вкусна!
Meghli – Мегли Това е канелен оризов пудинг, покрит с разнообразие от ядки и настърган кокос. Това, което е толкова специално за него, е, че традиционно се сервира за празнуване на раждането на ново дете в семейство или по време на Коледа.
Както можете да видите, независимо колко кратък е престоят ви там, може да опитате много от разнообразната ливанска кухня. Посещавайте няколко различни ресторанта в цялата страна и не се страхувайте да опитвате! Вероятно всичко ще бъде абсолютно вкусно. И моля, ако сте ходили вече там споделете с нас кое е вашето любимо ястие
