За свободното време,  Малко известните истории

Любимият ни чай и неговата история по света

Чай: От Китай и Индия през Европа и Америка

Историята за произхода на така обичания от всички ни чай е комбинация от мит и факти и оцветена от древни концепции за духовност и философия.

Според китайската легенда историята на чая започва през 2737г. пр.н.е. когато императорът Шен Нонг, опитен владетел и учен, случайно го открива. Докато си наливал вода в градината, лист от надвиснало диво чаено дърво попада в чашата му. На императорът толкова му харесало да пие от получилата се вода, че бил принуден да проучи растението допълнително.

Легендата разказва, че по време на своите изследвания императорът открива лечебните свойства на чая.

Photography chai (tea(

Индийската история приписва откриването на чая на принц Бодхидхарма, индийски светец, основал дзен школата на будизма. През 520 г. той напуска Индия, за да проповядва будизма в Китай. За да докаже някои Дзен принципи, той се зарича да медитира девет години без сън. Казват, че към края на медитацията той заспал. След като се събудил, той толкова обезумял, че отрязал клепачите си и ги хвърлил на земята.

Легендата разказва, че на място изникнало чаено растение, за да освети жертвата му.

Популяризиране в Далечния Изток

Проследяването на корените на чая се оказва трудно. Вероятно е растението произхожда от региони около Югозападен Китай, Тибет и Северна Индия. Китайските търговци може да са пътували често из тези региони и да са се сблъсквали с хора, които дъвчат чаени листа за медицински цели.

Едва при династията Тан (618-907), често наричана класическа ера на чая, консумацията става широко разпространена. Правителство, наложило данък върху чая, допълнително свидетелства за нарастващата популярност на напитката. Освен това по това време чаят е признат за национална напитка в Китай.

По време на династията Тан, будистки монах Лу Ю (733-804) съставя трактата Ch’a Ching или Classic of Tea. Той описа видовете чай, начин на употреба, приготовление и ползите от консумацията му. Той прониква в писанията с духовна естетика, която отразява будистки, даоистки и конфуциански религиозни мисли от онова време. Тези учения са съсредоточени около традиционната чаена церемония, която служи като метафора за изразяване на хармонията и простотата.

Следващите векове стават известни като романтичната ера на чая. Водени от династията Сун (960-1280 г. сл. Н. Е.) поезията и артистичните препратки към чая изобилстват. През този период китайската култура оказва значително влияние и въздействие върху изкуството, политиката и религията в Далечния изток.

Навлизане на чая в Япония

Около началото на 9-ти век на японски будистки монах Сай чо се приписва въвеждането на чай в Япония. Докато учи в Китай той открива чая и носи от неговите семена, които да посее в манастира си. С течение на времето и други монаси последвали примера му и скоро в уединените манастири изникнали малки плантации чай. Въпреки това, поради изолираността на тези насаждения, популярността на чая в Япония процъфтява едва през тринадесети век.

Най-популярният метод за приготвяне на чай включва смилане на деликатните листа от зелен чай на фин прах с помощта на каменна мелница. Този прах, наречен Matcha в Япония, е предшественик на традиционната японска чайна церемония (“Chanoyu”) и е популяризиран от дзенския монах Eisai.

Matcha се приготвя с бамбукови бъркалки (“chasen”) и се сервира в ръчно изработени купички (“chawan”).

Модерният чай днес

Едва през управлението на династията Мин (1368-1644) чаят се приготвя чрез потапяне на цели листа във вода, както е днес. Вместо да компресират чаените листа на тухли или да ги смилат в каменна мелница, чаените листа се изсушават, валцуват и след това се нагряват на железни дъски. Това се прави с цел да се спре процесът на окисляване. Процесът на варене просто включва накисване на чаените листа в гореща вода, без да е необходима бъркалка.

Китайски монах донесъл този нов валцуван чай със себе си по време на пътуванията си до Япония през 17 век. Малко след това търговец на чай в Киото на име Соен Нагатани изобретил нов японски метод за приготвяне на пара, сушене и търкаляне на зелен чай през 18 век. Този процес и видът чай станаха известни като Sencha и сега са опора в японската култура на чай.

Откриване на чая на Запад

Търговци, мисионери и изследователи, пътуващи напред-назад между Европа и Ориента, се излагат на начинаещите чайни традиции в Китай и Япония. Около 9-ти век препратките в арабските търговски документи се отнасят до процеса на варене на горчиви чаени листа. По-късно Марко Поло (1254-1324) намеква за откритието си на чай в своите пътеписи за Изтока.

Въпреки това чаят се появява трайно на Запад едва през 17 век, което се преписва на португалски мисионер. Популярността на чая бързо се разпространява в градове като Амстердам, Париж и Лондон, въпреки че високата му цена ограничава консумацията му до кралски и аристократични класове. Пиенето на горещата напитка, новост по онова време, позволява на богатите да участват в малко източно приключение по време на ерата на изследванията и откритията.

В Русия чаят идва на камили по същото време през „Пътя на коприната“.

За любовната афера в Англия

Англичаните не са станали любители на чая веднага след неговата поява. Кафето остава предпочитаната напитка в кафенетата, посещавани предимно от мъже. Чайната прищявка бавно се прихваща при жените, които я възприемат като гениална напитка. През 1657 г. се отваря първият магазин за продажба на чай в Англия, ръководен от Томас Гарауей.

Магазинът продава чай, внесен от холандците и допринася за нарастването на популярността му в лондонските кафенета.

Напитката придобива по-нататъшна легитимност, когато Чарлз II се жени за Катрин Браганза, португалска кралица, която обожава да пие чай.

Скоро след това, ключов конкурент на холандците, британската източноиндийска търговска компания, установява първата си опора на Изток, като осигурява фабрика за чай в Макао.

Чайна монополия. За една британската източноиндийска компания

До началото на 1700г. британската източноиндийска компания („Компанията“) се утвърждава като доминираща търговска сила и продължава да монополизира търговията с чай с Китай. В Индия възникват търговски станции, включително центрове в Бомбай, Бенгалия и Мадрас.

Компанията, действайки като императорско подразделение на Англия, упражнява значителна политическа власт, за да помогне за създаването на богата и мощна Британска империя.

Това включва не само търговия с чай, но и правото на анексиране на земя, насочване на войски и диктуване на британските закони.

Британците ще използват търговията с чай за печалба и политическа власт през следващия век. В допълнение, компанията ще се бори срещу лошо управление на финансите, корупция и нарастващи операции за контрабанда на чай.

Запознаване на света с Даржелинг и Ассам чая

Assam – Second Flush (Био) | Черен чай | Tea House Sofia | Магазин за  насипен чай | Онлайн поръчка с доставка в цялата страна

Въпреки господството на компанията, Китай остава основният източник на чай за западното търсене до средата на 1800-те. Търсейки да открие тайните за отглеждане на чай и да сложи край на зависимостта си от Китай, „Британският комитет за чай“ изпраща Робърт Форчън, английски ботаник, на мисия под прикритие в Китай. Преоблечен като китайски търговец, той пътува из страната, за да научи тайните на техниките за обработка.

Най-важното е, че той изпраща обратно проби от чай в страната си и връща китайските експерти по отглеждане на чай.

Около 1823 г. майор на британската армия Робърт Брус случайно се натъкнал на местни чаени храсти, растящи в североизточния район на Ассам, Индия. С това откритие на чая британската източноиндийска компания се възползва от възможността да експериментира с отглеждането на семената не само в Ассам, но и в Дарджилинг, регион в Североизточна Индия в подножието на Хималаите.

Служител на фирма, д-р Кембъл за първи път засажда семена чай от Дарджилинг в градината си в Бийквуд.

Засаждането се оказало толкова успешно, че през 1847 г. британското правителство започнало да развива голям брой плантации за отгллеждане на чай в района. Това бележи началото на нова, процъфтяваща индустрия в Индия и край на разчитането за снабдяване от Китай.

Бостанска чайна партия

Първоначално чаят идва в Америка в средата на 1600-те години чрез холандското селище Ню Амстердам. Колонията е превзета от Англия през 1664 г. и е преименувана на Ню Йорк, където търговията с чай процъфтява сред колониалните жени и богатите колонисти.

В същото време британската източноиндийска компания убеждава английския парламент да въведе тежки данъци върху напитката чрез Закона за чая, за да укрепи финансовото си състояние. Това им позволява да изпращат чай безмитно директно на колонистите и да печелят, като изключват колониалните търговци.

Това създава напрегната политическа среда в Америка, което довежда до несъгласие и популяризиране на понятието „без данъчно облагане“ сред колониите. Политическото напрежение достига връхна точка с Бостънското чаено парти, тъй като колонистите протестират срещу високите данъци в Англия, обличайки се като индианци и хвърляйки чай във водата от търговските кораби на компанията.

Американската революция, последвала през 1776 г., може да е върнала компанията назад, но тя все пак е успяла да оцелее поради огромния си размер. Ричард Туининг и хиляди независими търговци на чай обаче организират кампания за разкриване на корумпираните практики на компанията и притискат английското правителство да прекрати монопола си. Това кара компанията да се разпадне през 1874 г.

История на американската чайна търговия

Американските кораби започват да внасят чай директно от Китай след разпадането на компанията. След отмяната на Навигационните закони, които диктуват, че целият чай трябва да се изпраща директно от Англия, корабите бързо се превъръщат в предпочитан метод за транспортиране на чай. Тези грациозни и лъскави съдове с три мачти наричани накратко остарели търговски кораби.

Създадени за бързина, британци и американци се състезават кой първи ще преплува между Китай и Англия, носейки най-добрите чайове на света.

Чайни иновации в Америка

In Honor Of Design | A newish Autumn Tradition. | In Honor Of Design

През 19-ти век пиенето на чай играе важна роля в социалния живот и в Америка започват да се развиват нови чайни традиции с нарастването на популярността на напитката.

Студеният чай възниква на световното изложение през 1904 г. в Св. Луис, Мисури. Търговец на чай от чужбина е възнамерявал да предостави на посетителите безплатни проби от горещ чай. Въпреки това, поради необичайно горещото време, това не е голям хит. За да насърчи продажбите, той моли близкия продавач на сладолед за малко лед, който изсипа в сварения чай. Така се ражда американската традиция за студен чай.

Днес студеният чай съставлява около 80% от целия САЩ продажби на пазара за чай.

Оригиналните торбички за чай първоначално са ръчно изработени. Ръчно зашити муселин или копринени торбички, подобно на ръчно изработените торбички за чай на Mighty Leaf. Патенти за торбички за чай съществуват още през 1903 г. Томас Съливан, търговец на чай от Ню Йорк, често е признат за създаването на първата търговска концепция за торбички за чай.

Чаят днес

Днес чаят е най-популярната напитка в света след водата. Много от производителите днес ние гордо продължават вековните чайни традиции. Те опаковат своите занаятчийски, ръчно изработени чаени торбички с уникални, единствени по рода си смеси от чай от цели листа, билки и подправки от цял свят.

Оставете отговор

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *