Най-добрите 10 храни, които да опитате във Виена

Какво да не пропускате

Виена, една от гурме столиците на Европа както за храна, така и за вино, е дом на много вкусни местни лакомства. Местната кулинарна сцена често съперничи на тези на Париж или Лондон. Докато изглежда старинна и традиционна, градът е прекрасно място да опитате някои от най-отличителните австрийски храни и напитки в страната.

В местните ресторанти ще усетите напълно атмосферата на града, допълнена от местните специалитети. Като бивша столица на Хабсбургската монархия, Виена е приела специалитети от цял свят и е направила свои собствени интерпретации. От шницел до апетитни торти, колбаси и обилна яхния, това са топ 10 австрийски храни, които да опитате във Виена.

1 от 10 Wiener Schnitzel

Със сигурност сте чували за едно от националните ястия на Австрия- Wiener schnitzel. Изработен от телешко, което се панира в масло, шницелът се сервира навсякъде из столицата. Просто, но все пак вкусно и дори децата са склонни да го обичат.

Обикновено гарниран с лимон и пресен магданоз. Често се сервира с обикновена австрийска картофена салата, задушени или пържени картофи. Опитайте го с чаша местно бяло вино Gruner Veltliner и няма да съжалявате.

Къде да го опитате: Figlmuller Wollzeile е известен като едно от най-добрите места в центъра на Виена за шницел. Междудругото там се предлагат в около 15 разновидности. Включително от свинско месо, пиле и пуйка. Накрая и за вегетарианците, които не искат да пропуснат това емблематично австрийско блюдо мястото е ресторант Landia ( на улица “Ahornergasse” 4).

2 от 10 Торта “Сахер”

Sachertorte е наистина един горд символ на австрийската столица. Вкусна шоколадова пандишпанова торта, намазана с тънки слоеве кайсиево или ягодово сладко. Тортата е създадена през 1832г. от 16-годишния стажант по сладкарство Франц Сахер. Австрия по това време. Успехъг на тортата е забележителен, а нейният автор овековечава името си.

Къде да го опитате: Това уникално творение опитайте в бара на хотел Sacher– истинска институция в бившия императорски град. Но съперник може да бъде и пекарната “Demel”. Пекарната предлага своя собствена версия на любимата торта, използвайки само един единствен, а не двоен слой marillenmarmelade (австрийски за кайсиево сладко). И двете торти са вкусни заедно с виенско “меланж” кафе или пикантен черен чай.

3 от 10 Austrian Goulash

Този унгарски внос стана изключително популярен Австрия, адаптиран на местно ниво, за да се превърне в свое отличително ястие. Обилна телешка яхния, подправена с домати, лук и червен пипер, версията, която най-вероятно ще опитате във Виена, често включва Semmelknödel (кнедли).

Това е ястие е идеално за студения зимен ден. Австрийски гулаш се комбинира прекрасно с бира или чаша пикантно, богато вино Zweigelt– едно от популярните червени на Австрия.

Къде да го опитате: Ако желаете да опитате различни разновидности на гулаш, може да хапнете в Gulaschmuseum (Schulerstraße 20), недалеч от жп гара Wien Mitte. Илона Щубрл (Браунерщрасе 2) и Puerstner (Riemergasse 10) също са добри опции. Още по-близо до центъра на града в близост до музея Албертина, Кафе Моцарт също е известно, че направи вкусна версия на това ястие.

4 от 10 Apfelstrudel (Ябълков щрудел)

Друг австрийски деликатес обичан по целия свят, Apfelstrudel придоби популярност около Източна Европа под влиянието на Хабсбургската империя. Продава се в пекарни, кафенета, и ресторанти около Виена.

Това е деликатен контрапункт на малко по-тежкия (и като цяло по-сладък) американски ябълков пай. Обикновено се прави с бутер тесто за сладкиши, напълнено с ябълки, захар, стафиди, лимон, ром, канела, и карамфил. Често щруделът се гарнира с галета, смесена с ядки и прашени с пудра захар.

Абсолютния вкус изпъква, придружен с виенско кафе или черен чай. Щрудела може да бъде пълен и с други сортове плодове, включително горски плодове и кайсии.

Къде да го опитате: Във всяка местна пекарна. Често обаче, особено в тези пекарно-кафенета с възможности за хранене, ще ви ги претоплят. Затова опитайте да седнете в любимите на местните като Cafe Aida, със своя ретро-розов в стил 50-те години. Или Kaffe Alt Wien (9 Bäckerstrasse), също известен с вкусните си щудели.

5 от 10 Spargel (Пролетни аспержи)

Една местна наслада, която препоръчваме да опитате, ако сте на гости през пролетта. Австрия предлага едни от най-вкусните зелени и бели аспержи в света, неизменно приготвени по творчески и свежи начини.

Започвайки от края на април или началото на май, менютата в много местни ресторанти във Виена започват на видно място със сезонни специалитети със Spargel. Понякога, тя се сервира просто с малко масло и лимон в галета. Друг път аспержите се добавят в супа или са увити в прошуто, полято със сос Холандез.

Белите аспержи, които са по-големи и по-дебели, са особено любими през пролетта. Насладете им се поръсени с магданоз и чаша свежо, също вино Gruner Veltliner.

Някои места дори сервират ” Spargel”, който е бил пържен в галета, в стил Шницел. Накратко, любителите на аспержите няма да намерят недостиг на вкусни начини да се насладят на това сезонно лакомство.

6 от 10 Erdäpfelsalat (Картофена салата в австрийски стил)

Съвсем различна от северноамериканския си колега. Няма майонеза, която да се намери в тази прясна, здравословна салата. Вместо това се приготвя с бял винен оцет, малко горчица, червен лук, див лук, и щипка сол и черен пипер.

Някои рецепти включват и малко пиле или друго месо, така че ако сте вегетарианец или веган трябва да го имате предвид.

Тази салата се съчетава с почти всичко: шницел, колбаси, аспержи, сезонни зеленчуци.

Къде да го опитате: Подобно на шницела, Erdäpfelsalat се среща почти на всякъде. А повечето ресторанти ще ви я предложат като самостоятелно ястие. Гореспоменатият ресторант Figlmuller (Wollzeile 5) прави особено вкусна и свежа версия на тази салата, което я прави чудесна причина за спирка.

7 от 10 Powidltascherl ( Австрийски сладкиши със сладко от сливи)

Тези вкусни сладкиши със сладко от сливи първоначално произхождат от Чехия, но днес са завладели австрийската кухня.

Деликатните сладкиши са направени с картофено тесто, пълни с комбинация от сладко от сливи и ром, допълнени със смес от галета, масло, и орехи. Малко канела и ванилия добавят специфичния за тях аромат. Някои ресторанти ги сервират с шоколадов или захарен сироп.

Къде да го опитате: Много от традиционните кафенета и ресторанти във Виена сервират този типичен деликатес, а хотел “Schick” е добре известен със собствената си версия, която определено си струва да опитате.

8 от 10 Tafelspitz (Говеждо или телешко варено в бульон със зеленчуци)

Друг местен специалитет за любителите на месото е Tafelspitz– австрийско ястие, приготвено от говеждо или телешко месо, нежно варено в бульон.

Обикновено поднесено със сезонни зеленчуци или с ябълка, краставица и хрян, това ястие се радва на голяма популярност в цялата страна, особено през есента и зимата.

Придружен от добро австрийско бяло или пикантно червено вино, Tafelspitz е чудесна алтернатива за желаещите да опитат едно от националните ястия на страната, но търсят по-здравословен вариант.

Къде да го опитате: Plachutta Wollzeile– исторически ресторант в близост до катедралата Свети Стефан, е добре известен със своята версия на това емблематично ястие. Ресторант Ofenloch също е получил възторжени отзиви от пътуващите за своя Tafelspitz.

9 от 10 Melange (Виенско кафе)

Подобно на Париж и Рим, Виена е европейска столица на кафето. Кафенета изникват из целия град през 18-ти до 20-ти век и са се превърнали в синоним на културния и кулинарен живот в австрийската столица.

Известното виенско кафе, подобно на капучиното, но обикновено без какао на прах, е гарнирано с половин чаша горещо мляко и половин разпенено мляко. Капучиното в Австрия обикновено е с бита сметана, а не с мляко.

Ако търсите американо, поискайте Verlängerter (буквално, “по-дълго”); обикновеното кафе със сметана е Brauner, а еспресо или двойно еспресо се нарича Schwarzer.

Междувременно можете да се насладите и на местни кафе специалитети с драматични имена: the Franziskaner (Францискански монах) е подобно на виенското кафе, но се допълва само с бита сметана, а не с разпенено мляко, докато Mozart е истински десерт сам по себе си: двойно еспресо, поднесено с голяма купчина крем и поднесено с малка чаша шери.

Къде да го опитате: Някои от най-добрите кафенета в столицата, където да се насладите на типично виенско кафе и торта в близост до центъра на града включват Cafe Pruckel, Cafe Landtmann, Cafe Central, Cafe Hawelka, и Cafe Ritter.

10 от 10 Wiener Wurstel (Виенски колбаси)

Прости, но все пак прочути с вкуса си, тези колбаси традиционно са направени както от говеждо, така и от свинско месо, в овчи черва. Поднесени с остра горчица, те са перфектно придружени с австрийска картофена салата, репички, пролетни аспержи, и други пресни зеленчуци.

Много хора се радват на простотата и по-ниските разходи за набавяне на тези вкусотии от уличните търговци. Независимо дали през лятото или зимата, те са отлична бърза закуска или са просто за мезе (освен ако не сте вегетарианец или веган, т.е. ).

Къде да го опитате: В центъра на града, около Рингщрасе и стария вътрешен императорски град, има множество улични търговци, или Wurstelstande, от които да избирате. Освен това, забавно място за разходка и изпробване на някои местни улични храни (включително тези колбаси) е Naschmarkt– популярен полу-постоянен пазар, където се сервират разнообразие от екстри.