Най – старият ресторант в света, работещ и днес
Няколко ресторанта в света проследяват историята си за период, надвишаващ сто години. Огромен масив от предизвикателства като конкуренцията и промяната в тенденциите обикновено обуславя затварянето на множество ресторанти още в рамките на първата си година. Книгата на световните рекорди на Гинес показва обаче най-старият ресторант в света. Той работи и днес. Преодолял конкуренция, кризи и др. ресторанта се намира в Мадрид и се казва “Sobrino de Botin”.
“Sobrino de Botin”
Първоначално наричан “Casa Botin”, ресторантът е създаден през 1725 г. и в продължение на 293 години обслужва клиенти с богат избор от ястия. Въпреки че ресторантът е в Испания основателя, Жан Ботин е французин. Решението на Жан Ботин за създаване на ресторант в Мадрид може би е било повлияно частично от решението на крал Филип II от 1561 г. да премести съда си в Мадрид, което значително издига статута на града.
Кандидо Ремис, племенникът на Жан Ботин, наследява ресторанта след смъртта на чичо си и неговата съпруга и го преименува на “Sobrino de Botin”, както е известен и днес. Sobrino е испанската дума за племенник.
Преди приемането му в Кралската академия за изящни изкуства Франсиско Гоя- един от най-влиятелните испански художници, работи в най – стария ресторант като сервитьор.
Характерно за ресторанта и днес е, че готвачите приготвят ястия по същия начин, както и в деня на откриването му. Най- известното ястие е най-известно ястие е ‘cochinillo asado”, което е печено прасенце. Другата авторска рецепта е ястие, наречено sopa de ajo (чеснова супа). Тяхната интерпретация е яйце, поширано в пилешки бульон, допълнено с шери и чесън.
Ърнест Хемингуей е бил силно впечатлен от специалитетите на “Sobrino de Botin”. Именно заради това споменава най – стария ресторант в своите романи на няколко пъти.
От началото на ресторанта преди 293 години фурната му никога не е била изключвана, което създава уникален аромат и невероятно усещане на посетителите.
Колекцията от вина на хотела е известна по целия свят. Тя е от 1590 г. и е много по-стара в сравнение с ресторанта.
Днес семейство Гонзалес поема управлението на хотела от семейство Ботин.
