Пол Янг – един наистина страстен шоколатиер

Пол Янг е един от най- вдъхновяващите шоколатиери в света. Страстта на Пол към занаята и авангардното му творчество са му спечелили множество награди и са довели до това той да бъде класиран сред най-добрите в света шоколатиери.

Пол има репутацията на невероятно творчески ароматист. Той често развива вкусови комбинации, които са оригинални, експериментални, понякога дръзки, но въпреки това винаги съвършено балансирани. Той е единственият шоколатиер в Лондон, работещ по истински занаятчийски начин. Той и екипът му правят всичките си творения изключително и само на ръка на малки партиди, използвайки пресни съставки във всеки етап по приготвянето им. Не се използват изкуствени стабилизатори, концентрати, есенции, консерванти и добавки.

След като завършва кетъринг и хотелски мениджмънт в Ню Колидж, Пол бързо минава през редиците на всички кухненски позиции до тази на главен сладкар. След това започва да специализира шоколатиерство и открива първия си магазин в Ислингтън през 2006 г. със своя бизнес партньор Джеймс Кронин.

Втори магазин отваря следващата година в Кралската борса, а трети- през юни, 2011. Магазинът на Royal Exchange затвори през август 2019 поради увеличения наем. 

Янг пише първата си шоколадова готварска книга, озаглавена “Приключения с шоколад” през 2012 Втората му книга “Сензационният шоколад” излиза през 2016 г. Книгата включва рецепти от 50 известни личности, сред които Ема Томпсън и Нигела Лоусън. Всички печалби от книгата отиват в “Детската въздушна линейка”, на която Янг е посланик. 

Янг се появява в различни готварски шоу програми, където обикновено споделя различни шоколадови рецепти или действа като съдия.