Лечебна диета №6

Приложение на лечебна диета №6

-при подагра и бъбречно-каменна болест с образуване на камъни от соли на пикочна киселина (уратурия).

Храненето при такива здравословни проблеми изключва прием на продукти, съдържащи големи количества пурини и оксалова киселина. Солта се ограничава умерено. Увеличават се алкализиращите продукти в менюто (млечни изделия, зеленчуци и плодове) и свободна течност (при липса на противопоказания от страна на сърдечносъдовата ситема).

Необходимо е неголямо намаляване на количеството белтъчини и мазнини в менюто, а при съпътстващо затлъстяване – и на въглехидратите.

Кулинарната обработка на храните е традиционната, с изключение на задължителното варене на месото, птиците и рибата. Температурата на ястията е обичайната. Приемът на храна да бъде 4 пъти дневно, между храненията да се приема напитка.

Цел:

*да нормализира обмяната на пурините;

*да намали образуването на пикочна киселина и нейните соли в организма;

*да промени реакцията на урината в алкална среда.

*Прием на ден (химичен състав на диетата):

-Въглехидрати – 350-400 г (80 г захар);
-Протеини – 70 г (50% животински, основно млечни)
–Мазнини – 80 г (30% растителни);
-Сол –  8-10 г;
–Течности – 1,5-2 л и повече;

Консумация: 4-5 пъти на ден. Калории – 2400-2600 ккал; Температура на поднасяне: студени ястия- над 10°C и топли- до 65 °C.

*Препоръчителни храни:

Супи: вегетариански – зеленчукови, картофени, със зърнени храни, студени, млечни, плодови.

Забранени са бульони: месни, рибени и гъбени, от киселец, спанак, бобови растения.

Хляб и тестени изделия – пшеничен и ръжен хляб от брашно 1 и 2 клас, различни тестени печени храни, включително с наличие на трици

Забранени са ръжен и пресен хляб, изделия от многолистно и маслено теста.

Месо, птици и риби – нетлъсти червени и бели меса, риба. До 3 пъти седмично да се приема по 150 грама варено месо или 160-170 грама варена риба. След варенето използвайте за приготвяне на различни ястия (задушени, запечени, пържени, като кайма за кюфтета). Може да се комбинират равни количества месо и риба

Забранени са: черен дроб, бъбреци, език, мозък, месо от млади животни и птици, колбаси, пушени храни, осолена риба, месни и рибни консерви, хайвер.

Млечни продукти – мляко, киселомлечни продукти, извара и ястия от нея, сирене, сметана.

Изключват се солените сирена.

Яйца – 1 яйце дневно, без значение как е приготвено.

Зърнено-житни храни – всякакви зърнени храни, разбира се в умерени количества.

Забранени са: бобовите култури.

Зеленчуци – по-голямо количество сурови и преминали всякаква кулинарна обработка зеленчуци, ястия от картофи.

Забранени са: гъби, пресни бобови шушулки, спанак, киселец, ревен, цветно зеле; ограничава се приемът на солени и мариновани зеленчуци.

Предястия – салати от пресни плодове и зеленчуци.

Не се консумират: солените мезета, пушените храни, консервите, хайверът.

Плодове, сладки ястия и сладкарски изделия – Да се приема по-голямо количество плодове (вкл. горски), пресни и преминали всякаква кулинарна обработка; сушени плодове; кремове и млечни кисели; желета, бонбони (но не шоколадови), сладка, мед.

Да не се приемат шоколад, смокини, малини, боровинки.

Сосове и подправки – зеленчукови, доматени, сметанови и млечни сосове; лимонена киселина, ванилия, канела, дафинов лист; копър, магданоз.

При диета №6 са забранени месни, рибни и гъбени бульони; пипер, горчица, хрян.

Напитки – Чай с лимон или мляко, слабо кафе с мляко, сокове от плодове (и горски) и зеленчуци, плодови напитки, шипкова отвара, отвари от пшенични трици и сушени плодове.

Да не се пият силни чай, кафе и какао.

Мазнини – При диета №6 се консумират топено краве краве и растителни масла.

Изключват се приемът на говежда и овча лой, мазнини за готвене; ограничава се използването на свинска мас