Сервиране на закуска
Сутрин особено освежително е въздействието на напитките, приготвени от чай и кафе с добавка на мляко. За да се осигури тяхното полезно въздействие, те трябва да бъдат допълнени с разнообразна закуска. Обикновено се сервира компле, което включва масло, колбас или сирена, конфитюр и хляб (кифлички). В зависимост от топлата напитка комплето може да бъде чай, кафе, какао меланж и мляко. Обикновеното компле може да бъде разширено с богат асортимент студени и топли закуски.
Сервирането на закуската може да се организира и на блок маса (бюфет) за по-голямо разнообразие и по-пълното задоволяване вкусовете на гостите.
Кафе компле
1. При сервиране на кафе компле, разширено с две рохки яйца, на два сантиметра от ръба на масата се поставя чиния 19 см. за размазване и консумация. Вдясно от нея среден нож, до него малка лъжичка. Затоплената чаша 150 мл. за кафе, върху подложна чиния 13 см. поставяме вдясно на върха на ножа. Пред нея каничка с кафе 200 мл. върху чиния 15 см. и до нея каничка 50 мл. с мляко върху подложна чиния.
По принцип на закуска се сервира шварц- кафе, но по желание на клиентите може да се предложи еспресо, затова на масата слагаме само каничката с мляко, а чашата с кафето се сервира непосредствено пред госта.
Вляво от чинията за консумация се поставя средна вилица, до върха на която се слага коктиера върху чинийка с малка лъжичка и второто яйце. Пред чинията за консумация, от ляво- чинийка с конфитюр, от дясно- чинийка с пакетче масло. Чинията с хляб или кифли се поставя от ляво на госта.
Закуска на бюфет
2. При сервиране на закуската на блок маса (бюфет) масата на госта се зарежда със среден нож и средна вилица а малка лъжичка се поставя до ножа. Чаша 150 мл. за кафе, върху подложна чиния 13 см. , поставяме вдясно на върха на ножа, а вляво под вилицата се поставя хангъла. До него се слага чинийка за хляб със размазен нож. Комплектния прибор, който се състои от сол и черен пипер се поставя в средата на масата като до него се поставя ваза с цвете и книжни салфетки.
Снимки: Pinterest
