Сервиране на супи

Супата е ястие, приготвено чрез варене, съставено от твърда част и от наситена с багрилни, вкусови и ароматични вещества- течна. Твърдата част (супена гарнитура) може да се поднесе в супата или отделно, като супена притурка. Супите се консумират като първо ястие на обяд, понякога на закуска и много рядко вечер. В зависимост от температурата на поднасяне биват топли (65 до 85 градуса) и студени (от 7 до 15 градуса). При сервиране на супи могат да се използват: шола, чаша,чиния или супник.

*Сервиране в шола: Пред госта се поставя празна затоплена супена чиния. Супата се сипва в шола, върху чиния 19 см. с платнена салфетка, от лявата страна на госта. С лъжица се прехвърля твърдата част, а течната се налива в чинията от дясната страна, като подложната чинийка се държи под наклон, за да се предпази госта от евентуално изпръскване;

*Супа в чаша: поднася се от дясната страна на госта, а чинийката с притурката- от лявата. Чаши с бульони и консомета могат да се поставят пред госта, а чинията с притурка – вдясно пред ножа;

*Сервиране на супа в чиния: тя се сервира от дясната страна на госта. Ако има супена притурка се поднася от лявата страна на госта и се поставя пред чинията със супа.

*Сервиране със супник: използва се когато повече от двама гости на една маса желаят еднаква по вид супа. Пред гостите се поставят празни затоплени чинии. Сервитьорът носи супника върху дланта на лявата си ръка, покрита със сгъната платнена салфетка. Сервитьора сервира супата от лявата страна на госта. Доближава супника до чинията, загребва от твърдата част и я поставя в чинията, след това от течната и накрая от повърхността.

Има и друг начин, при който супникът се поставя върху помощната масичка и там се порционира супата в чиниите, след което се поднасят от дясно на всеки гост.

При сервиране на супи от сервизната масичка спазваме следния ред: сервизната масичка се поставя от дясната страна на госта- домакин. На нея са поставени затоплени супени чинии и една плитка чиния (23 см.) за поставяне на капака. От дясната страна на всеки гост е поставена по една супена лъжица. Супникът се носи със салфетка върху лявата ръка.

Снимка: Pinterest