Сиренето-любопитни факти

Сиренето е неразделна част от диетата на много хора днес. От обогатяване на скучни ястия до гурме специалитети, сиренето прави всичко по-добро и по- вкусно. И Вие обичате сирене, нали? Днес ще предизвикаме Вашия интерес и ще видим колко от написаните по-долу факти за сиренето вече знаете.

И така:

*Ако случайно смятате, че французите са най-големите консуматори на сирене в света, сте в голяма грешка. Гърция консумират над 31,1кг годишно на глава от населението, докато Франция консумират 26,1 кг, а Исландия- 25,4 кг;

*Кредитната банка на Италия взима сирене “Пармезан” от местни производители в замяна на малки заеми;

*Смята се, че първи започнали да правят сирене номадските племена в Средна Азия още с опитомяването на първите овце. Останки от сирене на възрасдт над 4000 години са намерени в египетски гробници. Легендата разказва, че първото сирене е създадено съвсем случайно, докато се е съхранявало мляко в контейнер. Проучванията показват още, че по онова време сиренето се приготвяло от краве и козе мляко в Месопотамия.

*Дупките в швейцарското сирене “Ементал” се получават, когато въздухът в него се освобождава по време на ферментацията му. Това се случва в продължение на няколко месеца, а сиренето се съхранява на големи кръгли блокове.

*Сирене може да се произвежда от различни видове мляко: краве, биволско, козе, овче, конско и дори камилско. Малка ферма в Швеция произвежда най-скъпото сирене в света от мляо на лос. Животните са опитомени, което е голяма рядкост за лоса. Доят се в определени месеци в годината и един килограм от полученото сирене струва 500 долара;

*Le Petit Singly е малка ферма във Франция, където се приготвя сирене от дарена човешка кърма. Производителите на сиренето твърдят, че то е богато на важни витамини, а вкусът му напомня съвсем леко за лешници;

*Някога се е вярвало, че яденето на сирене преди лягане може да причини кошмари и че „луната е направена от зелено сирене“;

*Сиренето бри, всъщност мирише на амоняк. Разбира се, аромата не е неприятен и се дължи на белия мухъл, който покрива млечния продукт;

*Пещерите за съхранение на сирене са истински. Съхранението в тях помага за състаряването му и придава друго ниво на вкуса. Пещерите са прохладни и влажни, което е точно това, от което то се нуждае, за да отлежи правилно.

Американските производители на сирене обикновено изграждат свои пещери за зреене на сирене, което им позволява да регулират температурата и нивата на влажност според точните спецификации, от които се нуждае определено сирене. За разлика от тях, преди технологията за модерното охлаждане да навлезе, колегите им в Европа използват естествени пещери;

*В световен мащаб производството на сирене надминава производството на кафе, тютюн, чай и какао;

*Сиренето има най-богат аромат, когато се сервира на стайна температура;

*Въпреки популярното вярване, мишките всъщност не обичат сиренето. Те предпочитат сладкиши и въглехидрати. Разбира се, ще ядат и сирене, ако това е единственото нещо наоколо, но те не го обичат особено;

*Събирането на етикети от различни сирена е известно като „тиросемиофилия“;

*Веднъж президентът Андрю Джаксън толкова обичал сирене, че поръчал блок сирене чедър в Белия дом, тежащ почти 635кг. Той поканил 10 000 посетители в Белия дом да го изядат и всичко приключило в рамките на два часа;

*Сиренето Едам (Едамер) никога не се разваля, а само се втвърдява. Това го прави особено популярно сред мореплавателите;

*Обикновено са необходими между 7 и 10 литра мляко, за да се направи 1 килограм твърдо сирене. За производството на пармезан се използват около 16л мляко;

*”Кралят на сирената” е рокфорът. Това е синьо овче сирене, което зрее в пещери, задължително върху дъбови повърхности. Цветът му се дължи на мухъла, с който е покрито;

*Съединените щати са най-големия производител на сирене в света;

*Първата фабрика за сирене е създадена в Швейцария през 1815 г.. Масовото производство започва рез 1851 година в Америка;

*Някои сирена се оставят да зреят една година преди да бъдат изкарани на пазара;

*По време на Римската империя големите римски къщи са разполагали с отделни кухни за производство на сирене, които били наричани „careale;

*След падането на Римската империя монаси са били отговорни за изобретяването на някои от класическите сортове сирене, които познаваме днес. Според British Cheese Board във Великобритания има около 700 различни местни вида сирена, а във Франция и Италия са познати около 400 вида за всяка страна;

*При някои народи в Кавказ сиренето с остър аромат се счита за афродизиак. Затова то винаги присъства на сватбената трапеза;

*За сватбата си кралица Виктория (1837-1901) получила гигантска пита сирене, която тежала около кг;

*Сиренето и млякото са най-добрите източници на цинк, фосфор, рибофлавин, калий и магнезий, калций, протеини, витамини А, В12 и D;

*Някои видове сирена като моцарела, чедър, швейцарски сирена, могат да помогнат за предотвратяването на кариеси. Когато ги консумираме се насърчава отделянето на слюнка, което води до отстраняване на захарите и киселините в устната кухина. Сиренето също така има антибактериален ефект и предпазва зъбния емайл;

*Съществуват около 2000 вида сирене. И независимо, че най-известното сирене в света е Чедър-а, най-консумираното е моцарелата;

*Класическата моцарела се произвежда от биволско мляко от животни, които живеят в района на италианската област Кампания;

*Сиренето Бри и другите меки сирена имат по-малко мазнини от твърдите;

*100 гр меко сирене осигуряват 50% от дневната доза калций, нужна на организма, а твърдото сирене – 100%;

*Различните аромати, цветове и текстури на сирената идват от много фактори, включително от вида на млякото, вида на бактериите или киселини, използвани за производството му, продължителността на стареене, добавяне на други аромати или плесен.Оцветяването на сиренето в жълто до червено се извършва чрез добавяне на анато (семена от тропически дървета).