Торта Естерхази Австро-Унгарска класика

Посещението на сладкарница (колкото по-често, толкова по-добре, точно както и при кафенетата) е съществена част от пътуването ни до която и да е страна. Ресторантът си е ресторант, но само сладкарница, пекарна или кафене Ви показва реалния живот на хората в страната. Какви са техните навици? Какво харесват? Как пият кафето си и какво предпочитат: торта или сладолед? Бихте могли да отидете до всеки ресторант със звезди Michelin, но ако не сте опитали торта от местната сладкарница, не сте изпитали истинския живот на местните. Обикновено когато решаваме да посетим Унгария, имаме предвид една торта – Dobos Torte. Това е почти всичко, за което се говори в интернет или в пътеводителите за страната. При една от екскурзиите ни там, обаче най-известният за всички десерт- Dobos Torte отстъпи място за откритата ми от първата хапка любов към Esterházy (Естерхази)Torte. Торта, която поръчахме докато си избирахме от менюто в сладкарница Gerbeaud.

Мястото е страхотно. Не случайно е било любимо място на принцеса Сиси. Там трудно може да си изберете едно нещо и затова ние си поръчахме половината меню.

Сама по себе си Esterházy привлече вниманието ни без да имаме идея дали е традиционен или модерен десерт. Нямаше значение.

Толкова се влюбих в нейния вкус, че още прибирайки се в хотела започнах да търся рецепти… история и т.н.

Така разбрах, че тази торта е измислена в края на 19 век. Автори са унгарски сладкари и е кръстена на принц Павел III Антон Естерхази де Галанта- дипломат на Австрийската империя. Историята казва, че оригиналната Esterházy ( Естерхази) е направена с блатове от бадемово брашно. Аромат на ванилия и коняк и маслен крем, по рецептата (както се казва в легендата) на известния Йозеф Добуш ще възбудят вкусовите Ви рецептори на макс.

Като част от Австро-Унгарската империя, тази торта е известна не само в Унгария, но и в Австрия, където все още се прави предимно с бадемово брашно, но в Унгария то се заменя с орехи и (честно казано) май точно това я прави толкова специална.

Днес историята естествено е много противоречива. Някои казват, че името не е свързано с принца. Други твърдят, че все още не е сигурно кой сладкар я е създал и колко блата – пет или шест – трябва да има в тортата. Едно е сигурно! Направена е с белтъци, захар и бадемово или орехово брашно. Между блатовете има ванилов маслен крем и често покрита с бял фондан. Той е фантастичен, лек, пълен с характер, ванилия и орехи и е твърде изкушаващ, за да му устои този, който го обича. За моя радост фондана тук липсваше и тортата бе покрита с маслен крем и орехи.

Ако искате да опитате изтънчения вкус на торта Esterházy посетете Gerbeaud. Там ще Ви сервират наистина невероятна, лека и елегантна Esterházy.

Снимки: Pinterest