В кухнята,  В ресторанта,  Известните готвачи днес

Чарли Тротър

Чарли Тротър

Чарли Тротър- незаличимата следа в кулинарията

Чарли Тротър не произхожда от семейство, фокусирано върху храната. Той не посещава кулинарно училище. Не започва първата си работа в кухни, когато е бил едва на 14 години, например. Всъщност страстта си към изисканата кухня Тротър открива едва в колежа.

Съквартирантът му Джоел Фиш (запален готвач) подготвял различни курсове за готвене на приятелите си. Тротър се заинтересувал от това, което прави Джоел и скоро се озовал потопен в света на кулинарията. Приготвянето на ястия като начин за забавление на своите приятели и съквартиранти се превърнало в истинска страст за него.

По средата на обучението си в Университета на Уисконсин той решава да си вземе една година почивка и да прочете всяка готварска книга, която може. Като начин да си изкарва прехраната през това време, Тротър започва работа като сервитьор. След завръщането си в колежа, където взема бакалавърска степен по политически науки, той отново започва да прави малки кетъринг партита.

Той започва да пътува из САЩ и Европа, за да се храни само в най-добрите ресторанти. Целта му е да научи как „най-добрите“ са спечелили тази титла и да види какво може да бъде бъдещето.

Първата му работа като готвач е в ресторант в района на Северния бряг на Чикаго, наречен Sinclair’s (на известния Гордън Синклер). Работата там го среща с много известни вече готвачи, включително Норман Ван Акен и Кари Нахабедиан.

Само на 28 години Тротър отваря едноименния си ресторант в Чикаго. В продължение на повече от две десетилетия той се смята за едно от най-добрите заведения за хранене не само в страната, но и в света. Неговата лична, модерна интерпретация в кухнята все повече се съчетава с азиатски елементи. Тя поставя летвата за креативни изискани ястия в Америка, проправяйки път за много от най-добрите съвременни ресторанти и готвачи.

Ресторантът е получил безброй отличия, включително осем награди за Джеймс Бърд, включен е в Relais & Châteaux, има членство в Traditions & Qualite и пет звезди от Мишлен.

През 2000 г. Trotter отвори Trotter’s To Go, ресторант за гурме в квартал Линкълн Парк в Чикаго. По-късно Тротър разширява своята кулинарна империя до Лас Вегас. Той е автор на 14 кулинарни книги, две книги за управление на ресторант и е водещ на готварското предаване „Кухненските сесии с Чарли Тротър“, на PBS.

Освен с кулинарните си вдъхновения, Тротър се е заел с редица благотворителни дейности. Той подкрепя множество национални и международни благотворителни организации. Най-близо до сърцето му е фондацията за кулинарно образование Чарли Тротър. От 1999г., Тротър е домакин на седмични вечери за ученици в гимназията и организира годишни вечери за набиране на средства за фондацията.

Тротър получава награда в Белия дом от президента Буш и Колин Пауъл за работата си с фондацията и бе определен за един от само петте „герои“, които бяха почетени от благотворителната организация на Колин Пауъл, America’s Promise. През 2004 г.

Chef Trotter беше отличен с наградата „Хуманитарна година“ от Международната асоциация на кулинарните професионалисти за цялостното му обслужване в общността. През 2008 г. той спечели както наградата за наставник на StarChefs.com в Чикаго, така и наградата за новатор на общността на StarChefs.com.

За съжаление Тротър напусна този свят през 2013г., но остави незаличима среда в кулинарията.

Повече за Чарли Тротър може да научите в Goodlife

Оставете отговор

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *