-
Duty Manager – задължения и отговорности
Много често предвид политиката на хотела се случва така, че мениджърите по отдели да дават дежурства като duty manager (мениджър по задължение (буквален превод)). В следващите редове ще Ви нахвърля накратко какво попада…
-
Евапоратор
Ротационен изпарител (евапоратор) е устройство за дестилация, което се среща все по- често в кухните на престижните ресторанти и барове по света. Накратко това е инструмент, използван за дестилация на разтворител, прилаган в химическите…
-
Eзика на рецепциониста – термини
Част 2-ра В следващите редове ще продължим с 2-ра част на основните термини на рецепциониста. General ledger – Счетоводна книга – Колекция от сметки, които администраторът използва за организиране на финансовите дейности на хотела;…
-
Сотиране
Сотиране от френски sauté – означава подскачам, заради движението, което се получава, докато храната се приготвя по този метод. Сотирането е техника на приготвяне, при която се използва относително малко количество мазнина и много висока…
-
Тероар
Какво всъщност е това? Terroir (тероар) е термин, който често използват сомелиерите. Сценарият може да се случи по следния начин: Дегустаторът отпива глътка вино и след това възкликва „ Оооо, това вино показва…
-
Ъпселинг – Що е то?
Кога и на кой да го предложим? В хотелската индустрия ъпселинг (upselling) е техника, която има за цел продаде на Госта услуга, която е от по-висока категория в сравнение с тази, която е…
-
Що е то инфлуенсър и има ли полза от него?
Какво е инфлуенсър? Чуваме за тях по радиото… Гледаме ги по телевизията… Срещаме ги в социалните мрежи… Едни свежи и усмихнати хора, които ни представят живота от хубавата му страна, но какво всъщност…
-
Здраве, енергия и дълголетие в суперхраните днес
Днес все повече хора биват привлечени от суперхраните и преоткриват ползите от тези естествени и здравословни продукти. Противно на общоприетото мнение обаче, те не са поредната мода, популяризирана от известните личности в социалните…
-
„Су вид“ или бавното приготовление на храната
Произлиза от френския израз „sous vide“, което буквално означава „под вакуум“. Методът су вид е готвене на различни продукти във вакуумирани торбички при ниска температура продължително време. Много преди sous vide да се…
-
Ледено вино? Що е то?
Какво прави толкова добро едно ледено вино? Първото нещо, което трябва да знаете за леденото вино (Ice wine) е, че това е сладко десертно вино. А второто нещо е, че не се използва…
