-
Работа в екип – защо е важна и как да я постигнем?
Днес почти всеки хотелиер или ресторантьор неминуемо се сблъсква с липсата на кадри. Това, разбира се усложнява както неговата, така и работата на подчинените му, на които често им идва да кажат майната…
-
Mise en Place
Какво е мизанплас? Mise en place (мизенплас) идва от френски и буквално означава “поставяне на място”. Мизенплас е предварителната подготовка на най-често употребяваните компоненти за ястията в една кухня. Добрият мизенплас ( Mise…
-
Сотиране
Сотиране от френски sauté – означава подскачам, заради движението, което се получава, докато храната се приготвя по този метод. Сотирането е техника на приготвяне, при която се използва относително малко количество мазнина и много висока…
-
Пицата-любопитни факти
Пицатa- една от международно признатите емблеми на Италия, може да задоволи почти всички вкусови предпочитания. Открита още по времето на Римляните. Te консумирали кръгъл хляб с билки и зелени подправки почернял в пещите,…
-
Информационната папка в хотелската стая
Всеки, работил в хотел знае, че още с настаняването на Госта, на рецепция му се дава основната информация. И въпреки, че няма по-добро от личната комуникация идва момент, в който не може да…
-
Кафето-любопитно
ЗА ПОЛЗИТЕ ОТ КАФЕТО Много хора не могат да започнат деня си без кафе. Те обичат кафето толкова много, че често казват, че са пристрастени към него. Е! Това, разбира се не е…
-
Вкусът на седмицата: Шартрьоз
Френският елексир за дълъг живот Ликьорът Шартрьоз (Chartrеuse 55% алк.об.) е създаден монасите от Ордена “Шартрьо” в манастира Grande Chartreuse преди около 250години. Манастира е разположен в планината Chartreuse на около 50 мили…
-
Здраве, енергия и дълголетие в суперхраните днес
Днес все повече хора биват привлечени от суперхраните и преоткриват ползите от тези естествени и здравословни продукти. Противно на общоприетото мнение обаче, те не са поредната мода, популяризирана от известните личности в социалните…
-
Уреди за приготвяне на кафе
За всеки ценител кафето е много повече от просто източник на кофеин. Голямото разнообразие от различни кафени зърна, смеси и машини превръщат приготвянето на любимата напитка в цяло изкуство. Силно или деликатно? Богато…
-
Нaй-новите тенденции в хотелиерството
Всички, работещи в сферата знаем, че е изключително важно да сме в наясно с модата и в частност с най–новите технологични тенденции. Само да четем обаче не стига, а трябва и да сме…
