-
Технология на бистри супи
Супа (от френски: soupe) е ястие с преобладаваща течна част. Супите се подразделят въз основа на различни признаци – температура на поднасяне, външен вид, вкус. Разглежданите в статията бистри студени супи се консумират сравнително малко.…
-
10 тенденции в хотела, с които да сме в крак през 2022г.
Поглеждайки назад към 2021г., съм гордa да видя колко много хотели отново се събраха и израснаха чрез вълни на промяна и несигурност. Въпреки обратите на променящите се ограничения, 2021г. беше година, която ще…
-
Сервиране на десерти
Сервирането на десертите става винаги на почистена маса. При участие на повече от един десерт в менюто – първо се сервира по-тежкия, а последен – най- лекия десерт. В зависимост от температурата на…
-
Сервиране на вино
В следващите редове ще Ви представя основните правила при сервиране на вино. За да бъде този момент истински празник на сетивата на госта всеки детайл има значение. Подготовка на бутилката В зависимост от…
-
Основни правила при сервиране на вино
В следващите редове ще Ви представя основните правила при сервиране на вино. *В менюто вината се сервират:-като аперитив преди хранене- сухите високоалкохолни вина-с топли предястия- белите сухи вина-по време на хранене с основните…
-
Сервиране на основни ястия
Основното правило, което трябва да знаем при сервиране на основни ястия е температурата им на поднасяне. А именно: 70-75º С. Правила за сервиране на печени ястия на скара Основно ястие в чиния се…
-
Космополитен (Cosmopolitan)
Историята на коктейла “Космополитен” е доста спорна. Според световната асоциация на бармани оригиналната рецепта е базирана на „Абсолют Цитрон“, известната водка с вкус на лимон. Някои източници твърдят, че барманката Шерил Кук от Соут…
-
Revenue Management или управление на приходите
За работещите в нашия бранш управлението на приходите е ключова концепция. Тя дава възможност на мениджърите на хотели да прогнозират нивата на търсене и да оптимизират неща като дистрибуция и ценообразуване, за да…
-
Black russian
Как се прави Black russian? Кой са основните му съставки и как се приготвя неговата алтернатива- White russian. Въпреки името си, този коктейл не е наистина руски… Предполага се, че между 1949 и…
-
Пол Янг – един наистина страстен шоколатиер
Пол Янг е един от най- вдъхновяващите шоколатиери в света. Страстта на Пол към занаята и авангардното му творчество са му спечелили множество награди и са довели до това той да бъде класиран…
